Bolo Mármore de Banana e Chocolate (do Marco)


























Passo a vida a guardar receitas que vou experimentando quando tenho oportunidade. Depois há aquelas que nem chegam a ser guardadas pois não resisto a experimentar na hora! Foi o caso deste bolo que vi o Marco fazer no programa A Tarde é Sua. O bolo não leva açúcar, não leva farinha, não leva manteiga. E isso deixou-me logo cheia de curiosidade pois queria perceber se era realmente tão bom quanto parecia! Não, não é tão bom quanto parecia... é muito melhor do que parecia! Este bolo é uma autêntica delícia! É docinho, húmido e tão saboroso! Não dá para acreditar que é saudável! Estou apaixonada por esta receita! Pretendo repetir juntando o chocolate na massa toda, também vai ficar maravilhoso!


Bolo Mármore de Banana e Chocolate (do Marco):

4 bananas bem maduras;
60gr de sultanas (usei douradas);
3 colheres de sopa de óleo de coco derretido;
3 colheres de sopa de leite;
4 ovos;
75gr de farinha de aveia;
60gr de farinha de coco;
1 colher de sobremesa de fermento em pó;
100gr de chocolate negro;
1 colher de sopa de óleo de coco;

Numa taça coloca-se as bananas e as sultanas e tritura-se bem com a varinha mágica. Junta-se o óleo de coco e o leite e mistura-se. Noutra taça coloca-se os ovos e bate-se com a batedeira. Junta-se o preparado de banana e bate-se para misturar. Incorpora-se as farinhas e o fermento. Divide-se a massa em duas partes. Derrete-se o chocolate com 1 colher de óleo de coco e junta-se a uma das partes de massa e mistura-se bem. Coloca-se numa forma untada e enfarinhada alternando as massas. Vai ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 minutos. Retira-se, deixa-se arrefecer ligeiramente antes de desenformar.

Nota: pode decorar-se com chocolate derretido e rodelas de banana.

Rende 12 fatias

Salada Morna de Bulgur com Laranja


















Um dia vi uma receita no sapo lifestyle mas não tinha como apontar. Tentei memorizar os ingredientes para mais tarde experimentar. Possivelmente esqueci-me de alguns e acrescentei outros. Mas isso não interessa nada porque esta refeição ficou de comer e chorar por mais! O meu marido por vezes é um pouco cético em relação às coisas saudáveis, mas acho que ele já me começa a dar razão! Eu própria, enquanto comia, só pensava "se ser saudável é isto, então quero ser saudável todos os dias"! Sei que alguns vão achar que o bacon aqui estraga tudo, mas se escolhermos um bacon de qualidade e descartarmos a parte do courato não é assim tão mau. Além do mais o bacon com a ameixa seca é uma combinação fantástica. E o toque da laranja e dos cominhos elevam esta salada a outro nível. Quando provei fez-me lembrar o Natal! Não tarda nada está aí! E quem sabe este não possa ser um acompanhamento diferente a compor a mesa natalícia! Façam e digam lá se não tenho razão! E é mais uma receita com pimentos para juntar à colecção!


Salada Morna de Bulgur com Laranja:

meia chávena de bulgur;
1 chávena de água a ferver;
umas gotinhas de azeite;
uma pitada de sal;

um pedaço de pimento amarelo;
um pedaco de pimento laranja;
um pedaço de pimento vermelho;
um pedaço de courgete;
meia cebola roxa picada;
raspa de meia mandarina (ou laranja);
100ml de sumo de laranja;
meia colher de café de cominhos em pó;
4 fatias de bacon (sem courato)
4 ameixas secas picadas;
gomos de 1 mandarina;
1 colher de sopa de amêndoa laminada tostada;
salsa fresca picada;

Prepara-se o bulgur colocando-o num tacho em lume brando para aquecer e libertar o seu aroma. Junta-se a água a ferver, o azeite e o sal, mexe-se e tapa-se o tacho deixando-se cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando para não pegar. Quando tiver absorvido toda a água retira-se do lume e mantém-se no tacho tapado. Entretanto pica-se os pimentos, a cebola e a courgete (sem a parte interior das pevides), tudo em quadradinhos. Salteia-se num fio de azeite, mais ou menos crocantes conforme o gosto (eu prefiro tenrinhos) e tempera-se com uma pitada de sal. Junta-se ao bulgur e mistura-se. Junta-se a raspa de mandarina, o sumo de laranja e os cominhos em pó. Numa frigideira anti-aderente grelha-se o bacon e retira-se a gordura que possa libertar com papel absorvente. Pica-se em quadrados e junta-se ao bulgur com as ameixas, a amêndoa, os gomos de mandarina e a salsa. Envolve-se tudo muito bem e serve-se de imediato.

Nota: se não tiverem mandarina podem usar tangerina, clementina ou laranja.

Rende 2 doses

Bolo de Batata-Doce e Coco










 




Não era suposto esta receita ser publicada. Eu explico! Recentemente na escola dos miúdos houve um concurso de doces feitos com produtos da época. O resultado do concurso foi bastante caricato mas essa história deixo para outra ocasião! Queria preparar algo diferente, saudável mas delicioso e decidi testar algumas receitas. Esbarrei com esta e decidi adapta-la para ficar mais saudável. O resultado não poderia ter sido melhor! No entanto achei que não seria uma boa receita para levar ao concurso pois o sabor da batata doce não era muito perceptível. É um bolo delicioso mas que sabe mais a coco do que a batata-doce; o que não é de admirar uma vez que o coco tem um sabor intenso e que na maior parte das vezes se sobrepõe. Já tinham sido "roubadas" algumas fatias quando me lembrei que o bolo não seria adequado para o concurso mas poderia ter lugar no meu blog e na mesa de Novembro da Marta do blogue Intrusa na Cozinha


Bolo de Batata-Doce e Coco:

250gr de batata-doce em puré;
2 ovos pequenos;
40gr de manteiga amolecida;
2/3 chávena de farinha de espelta;
meia chávena de açúcar demerara;
100ml de leite de coco (enlatado);
50gr de coco ralado;
1 colher de sobremesa de fermento em pó;

100ml de leite de coco;
1 colher de sopa de açúcar demerara;
coco ralado tostado q.b.;

Numa taça bate-se o açúcar com a manteiga, junta-se as gemas e o leite de coco. Acrescenta-se a batata doce, o coco ralado, a farinha e o fermento e bate-se um pouco mais. De seguida bate-se as claras (não esquecer de lavar as varas antes de o fazer) e incorpora-se lentamente na massa. Verte-se o preparado numa forma untada e enfarinhada. Vai ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 25 a 30 minutos. Retira-se, deixa-se arrefecer ligeiramente antes de desenformar. Num tachinho coloca-se um pouco de leite de coco juntamente com o açúcar de deixa-se espessar ligeiramente. Quando estiver quase frio rega-se o bolo e decora-se com coco ralado tostado.

Nota: pode-se usar açúcar de coco em vez de açúcar demerara mas isso vai fazer com que o bolo fique um pouco mais escurinho. Pode-se usar farinha de coco em vez de espelta mas terá de ser em quantidade mais reduzida uma vez que a farinha de coco absorve mais humidade.

Rende 12 fatias